Lors de la dégustation des petits gateaux de Noël, tout le monde m'a réclamé la recette de ces petits cœurs épicés : les Baseler Herzen ou Coeurs de Bâle.
Préparation
30 minutes
Cuisson
10 minutes/fournée
Difficulté
Facile
Ingrédients (pour environ 40 coeurs):
15g de beurre mou
2 blancs d’œufs
250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de cacao
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée
quelques goutte d'arôme de rhum (ou de rhum brun)
300g d'amande en poudre
1/2 sachet de levure chimique
un peu de farine pour le plan de travail
Maintenant régalez vous !
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C. Équiper une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
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Battre les blancs en neige. Comme pour les meringues c'est plus facile si vos œufs sont à température ambiante et avec un robot !
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Ajouter petit à petit le sucre et le sucre vanillé aux blancs d’œufs.
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Dans un bol mélanger le beurre mou, le cacao, la cannelle, la noix de muscade et le rhum. Ajouter délicatement le mélange aux blancs d’œufs.
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Dans un second bol mélanger la levure à la poudre d'amandes. Ajouter aux œufs épicés et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène.
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Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir une épaisseur entre 1cm et 0.5cm. Découper des cœurs à l'emporte pièce et placer les sur la plaque de cuisson.
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Enfourner 10 minutes à 180°C puis laisser refroidir les cœurs.
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Dégustez immédiatement ces biscuits avec une tasse de thé ou, si vous résistez, conservez les plusieurs semaines dans une boite en fer bien fermée !
