Pour ce repas du monde, direction l'Inde !
La recette de ce chutney de mangues est parfaite ! Ni fade, ni trop épicée !
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients (pour env. 8 pots) :
2,5 kg de mangues pas mûres (env. 5 fruits)
1 oignon rouge
5 cm de gingembre frais
150 mL de vinaigre blanc
125 g de cassonade
1 c. à c. de garam masala
1/2 c. à c. de cardamome moulue
1 petit piment de Cayenne
J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de celle du livre Mon cours de cuisine du monde ed. MARABOUT
Instructions :
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Éplucher, dénoyauter et hacher les mangues.
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Hacher l'oignon rouge.
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Éplucher et hacher le gingembre frais.
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Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes. Remuer régulièrement pour que le mélange de colle pas au fond.
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Retirer le piment du chutney.
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Mettre le chutney en pot en verre et fermer hermétiquement.
Ce chutney se déguste très bien avec des naans et fait aussi un superbe cadeau fait maison en bocaux !
Maintenant régalez vous !
