Tahin Helva au cacao

Pour ce repas du monde, direction la Turquie !

Cette patisserie turc est faite à partir de tahini, c'est-à-dire de la crème de sésame. Rien à voir donc avec le Halva aux carottes indien !

400g de farine

200g de beurre

300g de tahini (crème de sésame)

200g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

4 c.à s. de cacao amer

Découper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole.
Ajouter la farine dans le beurre fondu.
Sur feu moyen, mélanger la préparation à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur "caramel au lait".
Ajouter le sucre en poudre, la crème de sésame (tahini) et le sucre vanillé
Mélanger bien la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Pour travailler la pâte, il faut qu'elle soit suffisamment chaude pour que le beurre rende malléable la pâte. Il paraît que plus vous travaillez la pâte chaude mieux sera la texture du helva.
Ajoutez la moitié du cacao.
Mettre la moitié du helva dans une boite en plastique ou un moule avec une base mobile pour faciliter le démoulage.
Ajouter l'autre moitié de cacao dans la casserole, mélanger bien. Recouvrer la première couche de helva avec le reste de pâte. Tasser bien le helva dans son moule.
Laisser refroidir, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 36 heures.
Une fois bien refroidi, démouler le halva et couper le en tranches ou en carré.

Cette douceur (pas forcément très présentable) est un délice ! Le helva se conserve plusieurs jours au frais.

Maintenant régalez vous !