Helline en cuisine

Instructions :

• Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le pino : 

• Éplucher et hacher menu l'oignon. Dégermer les gousses d'ail. Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail pressé.

• Hacher menu le piment. Ajouter dans la sauteuse la viande de bœuf, le cumin, et le piment. Saler et poivrer.

• Faire revenir à feu vif et ajouter le sucre. Baisser le feu et cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à cuisson de la viande.

• Ajouter la cuillère à soupe de farine et mélanger bien. Ajouter 10 cl d'eau bouillante et laisser épaissir. Sortir le pino du feu et réserver.

Préparer le mélange à base de maïs :

• Dans une casserole, faire tiédir le beurre et le lait.

• Laver et épépiner les poivrons. Laver les feuilles de basilic. Mixer grossièrement le maïs, les poivrons et le basilic.

• Ajouter ce mélange à la casserole de lait. Saler et poivrer.

• Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

• Dans un bol, battre les œufs frais en omelette et les ajouter au mélange à base de maïs. Mélanger vivement. Réserver.

Préparation du gratin : 

• Cuire le blanc de poulet et l'effilocher.

• Écaler et couper en morceaux grossiers les œufs durs. Couper en morceaux les olives noires. Rincer le raisin sec.

• Dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels comme moi), étaler une couche de pino. Poser sur le bœuf quelques morceaux de poulet, les olives, des morceaux d’œufs durs et quelques raisins secs. 

• Recouvrir le tout du mélange à base de maïs. Saupoudrer de sucre pour gratiner.

• Enfourner à 210°C pour 15 à 20 minutes.

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​Vous pouvez accompagner ce délicieux gratin de l'ensalada chilena de 196 flavors!