Mitarashi Dango

Pour ce repas du monde, direction le Japon !

En dessert nous avons dégusté ces brochettes typiques des vendeurs à emporter japonais.

300 g de tofu soyeux

200 g de farine de riz gluant ou shiratama-ko

250 mL d'eau

40 g de cassonade

40 g de sucre muscovado

6 cuillères à café de sauce soja

2 cuillères à café de mirin

2 cuillères à café de maïzena

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Préparer un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
Former une pate en mélangeant le tofu et la farine de riz gluant. Une fois que la pate est bien homogène, former des "serpents" avec celle-ci. Couper la pâte en morceaux d'environ 2 cm de large. Façonner chaque morceaux de pâte en une boule.
Cuire les balles dans l'eau bouillante. Compter 2 min de cuisson une fois qu'elles ont atteins la surface. Transférer les balles dans le saladier d'eau froide.
Égoutter les balles et former des brochettes de 4 balles chacune. Faire griller les surfaces des balles au barbecue ou dans une poêle très chaude (à laquelle vous ne tenez pas!)
Dans une casserole, préparer le sirop en mélangeant l'eau, les deux sucres, la sauce soja, le mirin et la maïzena. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Réduire le feu, et cuire jusqu'à ce que le sirop est épaissi. Enrober les brochettes de sirop et servez tiède.

Et vous voilà devant un stand de street food sur un marché au pays du soleil levant !

J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de celle du livre

Tokyo Cult Recipes de Marori Murota

Maintenant régalez vous !