Pour ce repas du monde, direction le Japon !
Un recette de flan au poulet avec les shiitake pour la touche japonaise.
Préparation
15 minutes
Cuisson
30-45 minutes
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients (pour 8 personnes) :
700 mL de bouillon de boeuf
8 gros shiitake secs
6 oeufs
360 g de blancs de poulet
6 cuillères à soupe de sauce soja
Sel
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Réhydrater les shiitake dans l'eau. Pendant ce temps, découper le poulet en morceau. Égoutter les shiitake et couper les en morceaux.
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Assaisonner les shiitake et le poulet avec 2 cuillère à soupe de sauce soja et 1 pincée de sel. Réserver.
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Dans un saladier, casser les œufs. Mélanger en soulevant du bas vers le haut à l'aide de baguettes. Ne pas fouetter, la texture doit rester soyeuse.
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Ajouter progressivement le bouillon, la sauce soja restante et un pincée de sel.
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Répartir les champignons et le poulet dans des ramequins. Remplir les ramequins au 4/5 avec la préparation aux oeufs.
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Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 à 45min.
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Vérifier la cuisson en plantant un pique, il doit ressortir propre.
Ce flan peut être servie en entrée ou accompagner un féculent.
J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de celle du livre
Mon cours de cuisine du monde ed. MARABOUT
Maintenant régalez vous !
