Pour ce repas du monde, direction le Japon !
Un recette de flan au poulet avec les shiitake pour la touche japonaise.
Préparation
15 minutes
Cuisson
30-45 minutes
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients (pour 8 personnes) :
700 mL de bouillon de boeuf
8 gros shiitake secs
6 oeufs
360 g de blancs de poulet
6 cuillères à soupe de sauce soja
Sel
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Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Réhydrater les shiitake dans l'eau. Pendant ce temps, découper le poulet en morceau. Égoutter les shiitake et couper les en morceaux.
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Assaisonner les shiitake et le poulet avec 2 cuillère à soupe de sauce soja et 1 pincée de sel. Réserver.
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Dans un saladier, casser les œufs. Mélanger en soulevant du bas vers le haut à l'aide de baguettes. Ne pas fouetter, la texture doit rester soyeuse.
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Ajouter progressivement le bouillon, la sauce soja restante et un pincée de sel.
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Répartir les champignons et le poulet dans des ramequins. Remplir les ramequins au 4/5 avec la préparation aux oeufs.
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Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 à 45min.
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Vérifier la cuisson en plantant un pique, il doit ressortir propre.
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Ce flan peut être servie en entrée ou accompagner un féculent.
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J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de celle du livre
Mon cours de cuisine du monde ed. MARABOUT
Maintenant régalez vous !
