Tiens mais le match France-Argentine n'aurait pas lieu à l'heure du goûter ? Mais c'est parfait pour déguster des alfajores au dulce de leche ça ! Les alfajores c'est LA douceur préféré des argentins avec plus d'une trentaine de variétés différentes dans les supermarchés et une consommation de plus de 60 alfajores par habitants par an !
Préparation
1 heure
Cuisson
10-15 minutes
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients (pour 20 biscuits):
200 gr de farine
300 gr d’ amidon de maïs (Maïzena)
2 c. à café de levure chimique (env. 7g)
200 gr beurre mou
150 gr sucre
3 jaunes d’œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
500g de dulce de leche (ou de confiture de lait)
Zeste de citron (j'ai utilisé un sachet de Finesse Zitrone de Dr Oettker importé d'Allemagne !)
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Instructions :
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Tamiser la farine avec la Maïzena et la levure chimique.
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Dans un bol fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
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Ajouter doucement les ingrédients secs tamisés. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire une boule et filmer avant de mettre entre 10 et 30 minutes au réfrigérateur.
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Préchauffer votre four à 180°C.
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Sur un plan de travail, étaler votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Petits ou gros, ils seront forcément bons ! La pâte est relativement friable, il faut donc être patient ...
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Tapisser une plaque allant au four de papier cuisson et placer y les biscuits. Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C. Attention ils ne doivent pas dorer !
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Laisser refroidir sur une grille. Attention les biscuits sont fragiles à la sortie du four mais durcisse en refroidissant !
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Garnir la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère. Former un sandwich à l'aide d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche). Continuer en espérant avoir un nombre pair de disques ! Conservez dans une boîte hermétique.
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Vous pouvez décorer vos Alfajores en roulant la tranche dans la noix de coco ou en les recouvrant de chocolat.
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N'hésitez pas à chercher sur internet, il existe beaucoup de variantes à cette version au dulce de leche : au chocolat noir ou blanc, à 3 étages, à la mousse au chocolat, ...
Maintenant régalez vous !
