Tiens mais le match France-Argentine n'aurait pas lieu à l'heure du goûter ? Mais c'est parfait pour déguster des alfajores au dulce de leche ça ! Les alfajores c'est LA douceur préféré des argentins avec plus d'une trentaine de variétés différentes dans les supermarchés et une consommation de plus de 60 alfajores par habitants par an !
Préparation
1 heure
Cuisson
10-15 minutes
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients (pour 20 biscuits):
200 gr de farine
300 gr d’ amidon de maïs (Maïzena)
2 c. à café de levure chimique (env. 7g)
200 gr beurre mou
150 gr sucre
3 jaunes d’œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
500g de dulce de leche (ou de confiture de lait)
Zeste de citron (j'ai utilisé un sachet de Finesse Zitrone de Dr Oettker importé d'Allemagne !)
Instructions :
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Tamiser la farine avec la Maïzena et la levure chimique.
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Dans un bol fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
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Ajouter doucement les ingrédients secs tamisés. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire une boule et filmer avant de mettre entre 10 et 30 minutes au réfrigérateur.
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Préchauffer votre four à 180°C.
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Sur un plan de travail, étaler votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Petits ou gros, ils seront forcément bons ! La pâte est relativement friable, il faut donc être patient ...
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Tapisser une plaque allant au four de papier cuisson et placer y les biscuits. Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C. Attention ils ne doivent pas dorer !
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Laisser refroidir sur une grille. Attention les biscuits sont fragiles à la sortie du four mais durcisse en refroidissant !
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Garnir la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère. Former un sandwich à l'aide d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche). Continuer en espérant avoir un nombre pair de disques ! Conservez dans une boîte hermétique.
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Vous pouvez décorer vos Alfajores en roulant la tranche dans la noix de coco ou en les recouvrant de chocolat.
N'hésitez pas à chercher sur internet, il existe beaucoup de variantes à cette version au dulce de leche : au chocolat noir ou blanc, à 3 étages, à la mousse au chocolat, ...
Maintenant régalez vous !
