Zacusca
Une préparation roumaine à l'occasion de l'Euro qui se jouera en cuisine pour moi. A manger chaud ou froid en apéritif.
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 3 personnes :
2 tomates
1 petite aubergine
1 oignon
1 poivron (rouge ou jaune de préférence)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika doux
1 pointe de couteau de piment moulu (selon les goûts)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Instructions :
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Faire cuire l'aubergine coupée en deux au four micro-ondes (environ 1 minute). Avec une cuillère séparer la chair et la peau de l'aubergine ou enlever la peau à l'aide d'un couteau.
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Ôter les trognons des tomates et couper les en huit. Découper le poivron et enlever le coeur et les graines.
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Si vous souhaiter garder quelques morceaux dans la préparation réserver une petite partie des légumes découpés en dés. Hacher finement (sans mixer) l'oignon, la gousse d'ail, le poivron, les tomates et la chair d'aubergine.
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Mettre à mijoter dans l'huile chaude, pendant 30min, dans une sauteuse couverte, en mélangeant souvent.
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Ajouter le sel, le poivre, le paprika et un peu de piment si vous le souhaitez.
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Laisser cuire encore à petit bouillon jusqu'à obtenir une consistance de purée épaisse.
Pour conserver la préparation, vous pouvez la verser chaude dans un bocal hermétiquement fermé que vous laisserez refroidir la tête en bas.
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Cette préparation se déguste traditionnellement froide sur des toasts mais est aussi un délice chaude !
Maintenant régalez vous !
