Soupe froide d'été : carotte, concombre, tomate et feta
C'est l'été, il fait chaud et pendant la période de la canicule on a envie d'avaler uniquement du frais. Je vous propose ici une recette de soupe froide avec plein des légumes pour se faire du bien et de la feta pour accompagner le soleil !
Préparation
30 minutes
Cuisson
15-20 minutes
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 4-5 verres :
3 tomates
8 carottes
1 concombre
1 filet d'huile
1 bouquet de persil
1 cuillère à café d'ail semoule
Une dizaine de dés de feta selon les goûts
Sel et poivre
Instructions :
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Eplucher les légumes, couper en morceaux les carottes et les tomates. Laver le persil et mettre de coté quelques jolies feuilles pour la décoration.
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Comme je ne disposais que d'un pied à soupe pour mixer, j'ai fait cuire mes carottes 15-20 minutes dans l'eau bouillante. Après cuisson, bien passer les carottes sous l'eau froide.
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Pour la même raison, j'ai rapé mon concombre en récupérant le jus et la chair.
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Introduire tous les ingrédients dans le récipient du pied à soupe. Mixer jusqu'à obenir une soupe onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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Verser dans de jolis verres transparents et décorer avec les feuilles de persil mises de côté. Vous pouvez aussi décorer avec un ou deux dés de feta.
Vous pouvez préparer cette délicieuse soupe froide à l'avance et la conserver au frigo prête à servir.
Maintenant régalez vous !
