Pollo en salsa de coco
Depuis le début des Jeux Olympiques de Rio, j'ai aléatoirement choisi un certains nombre de disciplines. Je tenterais de vous faire découvrir la cuisine du pays du champion olympique.
Aujourd'hui : la Colombie avec le champion olympique d'haltérophilie en -62kg : Oscar Figueroa !
Une recette d'inspiration colombienne donc, avec des produits faciles à trouver en France : du poulet avec une sauce à base de tomates et de lait de coco.
Préparation
5 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
Facile
Ingrédients (1 à 2 personnes):
250g de filet de poulet
15cl de purée de tomates
1/4 de poivron rouge
1 petit oignon
15cl de lait de coco
1 gousse d'ail
quelques gouttes d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de graines de moutarde
1/4 de cuillère à café de cumin
un peu de coriandre
sel et poivre
huile d'olives
Instructions :
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Hacher l'oignon, écraser l'ail et découper le poivron et le poulet en dés.
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Chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Placer le poulet et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
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Placer l'oignon, l'ail et le poivron rouge en dés dans la casserole. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate, le lait de coco, le cumin et les graines de moutarde. Cuire en remuant constamment 4 à 5 minutes.
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Ajouter le poulet. Porter à ébullition et réduire le feu à feu doux. Ajouter la vanille, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer selon les goûts. Incorporer la coriandre.​
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Server chaud avec du riz blanc et des bananes plantains frites en écoutant de la salsa !
Maintenant régalez vous !
