Aprikosen-Streuselkuchen

Le cousin germain du crumble aux abricots avec une base au fromage blanc. Ma première recette allemande, mais certainement pas la dernière !

Pour le Streusel (la partie crumble) :

200g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

50g de poudre d'amandes

70g de sucre

1 cuillère à café de sucre vanillé

125g de beurre

1 jaune d’œuf

Pour le moule :

2 cuillères à soupe de chapelure

une noisette de beurre

Pour la base au fromage blanc :

100g de beurre

150g de sucre

500g de fromage blanc 0%

30g de maïzena ou 20g de farine

2 œufs

le zeste d'un citron

500g d'abricots (avec les noyaux)

1 cuillère à soupe de sucre

Pour le Streusel : mélanger la levure et la farine dans un saladier. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Mélanger à la main. Ajouter le jaune d’œuf et malaxer de nouveau. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à bords amovibles. Répartir la chapelure au fond de manière homogène.

Pour la base au fromage blanc, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter le fromage blanc, la maïzena, les œufs et le zeste de citron. Mélanger. Verser la préparation dans le moule et lisser à l'aide d'une marise.
Laver et sécher les abricots. Couper les en deux et enlever le noyaux. Répartir les demi abricots sur la base au fromage blanc. Recouvrir les fruits du Streusel frais en l'émiettant et saupoudrer du sucre restant (1 c. à s.).
Enfourner 1 heure à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Cette recette est une adaptation de la recette du Mirabellen-Streuselkuchen mit Quarkboden du livre Die leckersten Käsekuchen collection Parragon.

Les allemands servent ce genre de gâteau accompagné de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille !

Helline en cuisine